きな粉 餅 作り方。 香ばしい手作りきな粉の作り方

香ばしい手作りきな粉の作り方

きな粉 餅 作り方

焙煎でひろがる香り 「きな粉」 きな粉ってこんなにも味わい深いもんだったんだ、ということをあらためて知ることができる 「きな粉作り」 です。 きな粉がうまいとかまずいなんて考えたこともありませんでしたが、香りもあるし、甘みもあります。 この甘みは大豆オリゴ糖という成分の味わいのようですが、大豆オリゴ糖は単に甘みを与えるだけでなく、腸内細菌のビフィズス菌のえさとなって、体調を整える働きがあるようです。 お湯に浸した焼き餅を、砂糖をまぶしたきな粉でくるんで食べるというのは日本の冬の風物詩みたいなもんですね。 こんなきな粉ですが、牛乳に入れて飲んでも結構イケました。 プロテイン飲料を飲んでいるよりも味わいは良いようです。 ぜひ一度おためしあれ。 作り方 【選別】 傷ついたものや変色したりしている大豆を取り除きます。 【磨く】 さらしに水を含ませ、固く絞ってから大豆を包み、ギュッギュッと絞りながら大豆の表面を磨きます。 炒っている間は木ベラをこまめに動かし、大豆が焦げ付かないようにします。 パチパチという音と共に香ばしい香りが立ちこめてきます。 【粗熱をとる】 ザルに広げて、あら熱をとります。 この段階で食べるとまだざらざら感が残っています。 特にミキサーの底部には、ほとんど豆のままのようなものも残っていたりするので、 全てを別容器にひっくり返すなどしながらミキシングを繰り返した方がいい でしょう。 【すりつぶす】 すりこぎを使ってさらに細かくします。 【ふるう】 すりつぶし残したカスを取り除くためにふるいにかけます。 このふるいがけ作業でいっきょにソフトな口当たりになります。 【できあがり】 香ばしい香りがする、ほんのりと甘いきな粉になりました。 このきな粉を味わうために、コップ1杯の牛乳をあたため、砂糖スプーン1と、きな粉大さじ2を入れてきな粉ドリンクとして飲んでみました。 うまい!きな粉はすぐに沈殿するので、かき回しながら飲むといいようです。 こちらの方が手っ取り早くて簡単ですが、香ばしさをだしたいなら炒る方が良いでしょう。 電子レンジにかける時間は出力によって調整してくださいね。 炒り終わりは、「節分の豆と同じ状態になること」 を判断基準にします。 このままでは粉砕することができないので、粉砕装置が回っている間に、 ミキサーの側面外側をたたいてこびりついているきな粉を粉砕装置に落とすようにします。 こうすると空回りを防ぐことができ、均一に挽くことができます。

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沸かしたお湯につけるだけ!きな粉もちの作り方

きな粉 餅 作り方

当店スタッフがつくる自己流のおもちレシピ。 お正月のお雑煮用に買った切り餅が余ったら、ぜひ試してみてほしいお餅のアレンジです。 今回は熱湯につけるだけで簡単にトロトロのやわらかな食感のきなこもちの作り方です。 沸騰したお湯に2〜3分つけておくだけでできるんですよ!硬かったお餅があっという間につきたてのような食感に。 デザートにぴったりです。 編集スタッフ 青木 3日間の連載で、 「美味しく食べきるお餅レシピ」特集を お届けしています。 INDEX トロトロきな粉もち 最終日の本日は、 トロトロ食感のきな粉もちです。 きなこ餅ってふつうですよね? 本日紹介するのも、 ごく普通のきな粉もちなのですが、 お餅のもどし方にポイントがあって きな粉とおもちの絡み具合が ものすごく良くなるレシピなんです。 それでは作ってみましょう! 材料 ・おもち 2個 ・きな粉 お好み ・砂糖 お好み ・塩 ひとつまみ 作り方 【1】きな粉、砂糖、塩を合わせておく。 【2】お鍋に湯を沸かし、よく沸騰したら、火を止めてお餅を立てて入れる。 4】2分程置いて、おもちが柔らかくなったら、取り出してすぐにきな粉砂糖をまぶす。 しっかりと 沸騰したお湯に 2〜3分浸けておくだけで ふにゃーっと柔らかいおもちに戻ります。 お餅を静かに立てて入れると、 おなべのこびり付きと お餅どうしがくっ付いてしまうのを 最小限に押さえられます。 自然と倒れてはしまいますが、 洗い物や調理がちょっとだけ楽に。 おいしくなるポイント:その1 少量のお塩がアクセント きな粉には、 少量のお塩をいれると 甘い中にもアクセントが生まれて 飽きずにペロリと食べちゃえます。 おいしくなるポイント:その2 とにかく手早くきな粉をまぶす お湯から引き上げたら、表面が乾く前に 手早くきな粉をまぶすのがポイントです。 お湯でべちゃべちゃしてるくらいがベストです! 小さな子供がいる我が家では この段階で一口サイズに。 子供にとっては食べやすく、 親にとっては安心の為に省けない、 大事なひと手間だったりします。 これもすっごくオススメです! トロントロンのおろし和え。 めんつゆと大根おろしで和えるだけの 「おろし和え」と、 おろし和えに納豆を加えた 「納豆おろし和え」。 ******************** 本日紹介したレシピは お餅をお湯に浸けるだけなので とっても簡単! 盛りつけの奇麗さにこだわらず きな粉がたっぷり絡み付いたお餅が びよーんとのびるのを楽しみながら 熱いうちに召し上がってくださいね。 家からお餅がなくなると、 新年気分もすっかり抜けて、 新たな日々を送る心持ちが 整うような気がします。 最後までお付き合いいただきまして ありがとうございました。 建築家・みきさんのモーニングルーティン.

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上新粉・もち粉の作り方

きな粉 餅 作り方

乾燥大豆• フライパン• ミキサー• ふるい(あれば) 作り方は簡単シンプル。 フライパンで乾燥大豆を煎り、ミキサーで粉にするだけです。 それでは、実際の作り方を写真付きでご紹介していきます。 だいたい 10分弱くらい。 大豆がだんだんひび割れてきます。 においを嗅いでみて、きな粉のような香ばしい香りがしたらOKです。 また、かじってみると香ばしくなっています。 温かいうちは少し柔らかいですが、冷えるとカリッと固くなりますので大丈夫。 火を止めた後もフライパンの熱でジリジリ焦げてきます。 しばらくフライパンを揺すったりして 絶対にこがさないように気をつけましょう。 一応このこげた大豆もミキサーにかけてきな粉に。 かなり香ばしいきな粉になりましたが、これはこれであり(…かな?)。 でも、大豆は煎りすぎない方が絶対においしいです。 我が家はマジックブレッドを使っていますが、完全に粉にはなりませんでした。 ミルサーがある場合はミルサーの方がいいかも。 すり鉢がある場合は、すり鉢でさらに細かくするといいようです。 粗めのきな粉でもいいなら、この作業は省略してもOK。 。oO 写真、お目汚しすみません。 できあがったきな粉(ぽい)は、きな粉特有の香ばしさや甘みをあまり感じられないできあがり。 本物のきな粉と比べてみると、 粉っぽく味気ないのが際立ちました。 サラサラなので口当たりがいいだけに、すごく残念…。 きな粉のアレンジ方法!海外でわらび餅が食べられます 自家製きな粉のアレンジ方法(食べ方)をご紹介します。 ヨーグルトの上にきな粉とメープルシロップをかけて食べています。 フルーツをトッピングしても。 きな粉の材料、乾燥大豆はどこで買う?【海外カナダの場合】 きな粉の材料、乾燥大豆。 日本だと、大豆は簡単にスーパーで買うことができますが、カナダではなかなか売っているところを見かけません(私が住んでいるのが田舎だからかもしれませんが…)。 大豆に限らず、小豆(あずき)もスーパーで見かけることがなく、『Amazonで買うしかないのかな』と諦めていた時期がありました。 豆に限らず雑穀やお米等、ちょっと変わった種類が欲しい時に便利なお店があります。 こちら。 Bulk Barn(バルクバーン)• オーガニック系のお店• アジアンスーパーマーケット まず最初にチェックしてほしいのが、 量り売り専門店『Bulk Barn』。 量り売りで好きな分だけ買うことができるので、大量に買って保存場所に困るなんてこともなくなりました。 。oO あと、Bulk Barnは、アジアンマーケットよりも割安です。 カナダのスーパーで5〜6ドルで売られているから、チェックしてみてね。 まとめに 自家製きな粉の作り方をご紹介しました。 乾燥大豆とミキサーさえあればできるので、海外でも簡単に&大量に作ることができて便利です。 煎り大豆から作ったきな粉は、とても香ばしくて甘いのが特徴です。 ふるいにかけると量が減ってしまうので、どうやったらサラサラのきな粉を大量に作れるが課題ですが…。

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