絹さや。 「絹さや」のシャキシャキ食感がたまらない!旬の絹さやを美味しくいただくレシピが続々

キヌサヤの育て方と栽培のコツ

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絹さやとさやえんどうの違いは? 結論から言いますと、 絹さやとさやえんどうは同じものです。 単に呼び方が違うだけで、正式な呼び方である、 絹さやえんどうを それぞれ省略したものだったんです! 地方で呼び方が違うの? 呼び方が違うってことは、 地方によって違うのかな? とおおよその察しはつくと思います。 そうなんです! 絹さやえんどうは、主に 関東で絹さやと呼び、 関西ではさやえんどうと呼ばれているんですよ。 では、 他の地域ではどうなんでしょうか? 下の表にまとめてみました! 絹さやえんどうの別名 別名 呼ばれている地域 ぶんず 埼玉・千葉 ぶんこ 広島 きぬざや 各地 さやぶどう 栃木・群馬 さやまめ 茨城 さんどまめ 福島・新潟 同じ豆でも、これだけ多くの呼び方があると、 さすがに ややこしいですよね! なので、これ以降の説明は、 絹さやえんどうと呼ぶことにします。 絹さやの名前の由来は? ところで、この 絹さやえんどうという名前には、 なぜ「絹」がついてるの?って思いませんか? この絹さやえんどうの 名前の由来は、江戸時代にありました。 日本で、絹さやえんどうが食べられるようになったのは、 江戸時代と言われています。 当時、庶民は着物を着ることが普通で、 夜の秘め事などで、着物と着物がこすれ合う音を 「衣(絹)ずれ」と言いました。 また、さやえんどうを収穫する時に、 さや同士がこすれ合う音が、 衣ずれの音に似ているところから、 絹さやと呼ばれるようになったんですよ! 絹さやえんどうとスナップえんどうの違いは? 絹さやと、さやえんどうが 同じものであることがわかりました。 具体的に言うと、中の豆が、• 未成熟のうちに収穫するものが、 絹さやえんどう• 成熟しかかっているうちに収穫し、豆だけ食べるものが、 グリーンピース• 完全に成熟してから収穫するものが、 えんどうまめ なのです。 では、 主婦が一番気になる、それぞれの 使い道について、 見て行きましょう! それぞれの 用途の違いは・・・• 絹さやえんどう:彩りを良くするために使われる。 刻んでちらし寿司などに。 また卵との相性が抜群で、 味噌汁や卵とじが定番。 スナップエンドウ:パリっとした食感と甘みの強さを楽しむなら、 やはり、 サラダが一番!マヨネーズとよく合う。

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絹さやの育て方・種まき植え付け、用土、株間や支柱、追肥や収穫などの栽培管理

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女優の檀れいが毎回、その日にまつわる話題や風物詩などを交えてお届けする「檀れい 今日の1ページ」 緑が鮮やかな、さやえんどう。 シャキシャキと歯触りがよく、甘味もあっておいしいですよね。 このさやえんどう、成長の段階によって、名前と味わいが変わります。 まず、薄くて、「さや」も「実」も食べることができるのが、「さやえんどう」。 そこから成長すると、「さや」はかたくて食べられませんが、実はふっくらと大きくなります。 この状態で食べるのがグリーンピース。 そして、このグリーンピースが成熟すると、えんどう豆になります。 「絹さや」は「さやえんどう」と同じと考えていいようで、 「絹さや」は主に関東、「さやえんどう」は関西でよく使われている名前だそうです。 成長の段階で味わいが変化するさやえんどうですが、変化によって、好き嫌いが大きく分かれるようです。 「さやえんどう」は好きだけど「グリーンピース」は苦手…という方、多いですよね。 そういう方は、もしかすると、えんどう豆に近い【成熟した味】が苦手なのかもしれません。 いまの時期、ちょうどお店に出ているさやつきで売っているグリーンピースでしたら、 まだ【若さ】があって、えんどう豆特有の味や食感も少ないので、おいしく食べられるかもしれません。 豆ごはん、炒め物、グリーンピースのスープ、鮮やかな色も楽しみながら、ぜひチャレンジしてみてくださいね。 TBSラジオ「檀れい 今日の1ページ」 月~金曜日 朝6時20分頃~放送中です。 ラジオは、AM954kHz、FM90. 5MHz。 パソコンやスマートフォンでは「」でもお聴きいただけます。

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概要 [ ] 原産地は~、沿岸地域とされより存在しの墓から出土するなど、やでも盛んにされていた。 ツタンカーメンの墓から発見されたさやが赤紫色の種が後に発芽し、同品種が用として現在売られている。 後にからへ伝わり、へ入ったのは8-10世紀ごろと考えられている。 平安時代の辞書である「和名抄」に野豆とあるのがエンドウのことだとされる。 日本でエンドウが食されるのはになってからである。 当初はとして長く利用され、ので初めて若いさやを食すようになった。 後にこれがグリーンピースとしての利用になる。 日本ではにいたり、から優良な品種が導入されると全国に一気に普及した。 サヤエンドウの種類 [ ]• 絹さや 在来品種としては静岡県の「伊豆赤花」や愛知県の「渥美白花」が知られ、改良品種として「絹小町」「豊成」「成駒三十日」などがある。 大型絹さや 絹さやより大きく10㎝以上になる。 日本には昭和初期にカナダより輸入された「オランダ大莢」や「仏国大莢」などの品種がある。 やで多く栽培されている。 (スナックエンドウ)• 砂糖えんどう 保存方法 [ ] 乾燥に弱いためポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保管するが、美味しく食べられるのは3-4日を限度とする。 家庭菜園などで大量に採取された場合などは、冷凍で長期保存が可能。 この場合は、すじを取り払い、硬めにゆで水分を切って保存容器に入れて冷凍する。 1ヶ月くらいはおいしく保存できる。 調理方法 [ ] 加熱時間は短めにすることで食感が落ちない。 煮物にする場合は火を止める直前に入れる程度。 すじがある場合は取る。 煮た後に冷水に漬けると色がよくなる。 脚注 [ ]• オリーブオイルをひとまわし. 2020年5月19日閲覧。

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