お 弁当 作り 置き。 食中毒を防ごう!傷みにくいお弁当の作り方とは?

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お 弁当 作り 置き

こんにちは、「料理でひとを幸せにすることが夢」のヨムーノ料理ライターkiiです。 調理師の筆者が、傷みにくいお弁当を作るポイントと、簡単に作れるお弁当のおかずレシピもご紹介します。 お弁当は、作ってから食べるまでに、時間が空いてしまうもの。 気温が高くなると、食中毒のリスクも高くなります。 おいしく食べてほしいという願いをこめて作ったお弁当で、お腹の調子が悪くなったらショックですよね。 (1)手は2回洗う。 スマホにも気をつけて 手は2回、丁寧に洗いましょう。 指と指の間や、爪の間、手のしわ、手首に雑菌が残りやすいので、注意してください。 特に手のしわは要注意。 爪をたてて、手のしわも1本1本洗うイメージで、丁寧に洗ってください。 近頃は、スマートフォンやタブレットでレシピを見ながら調理する方も多いでしょう。 スマートフォンやタブレットの画面には、さまざまな雑菌が付着しています。 画面を触ったらもう一度しっかりと手を洗うようにしてください。 もちろん、手だけではなく、フライパンやまな板などの調理器具も清潔にしてくださいね。 (2)お弁当箱はきれいに洗浄!カップは使い捨てが衛生的 調理時にどんなに気をつけたとしても、盛り付けるお弁当箱やカップが清潔でないと無駄になってしまいます。 お弁当箱は、フタのパッキンなども分解して、すみずみまできれいに洗浄しましょう。 しかし、気温が高い時期は、より衛生的な使い捨てのカップのほうがよいでしょう。 (3)盛り付けは完全に冷めてから ごはんやおかずが温かいうちに盛り付けてしまうと、蒸気がこもって水分となり、傷みの原因に。 しっかりと冷ましてから、盛り付けしましょう。 ごはんは、お皿に平らに広げて冷ますと、時短になりますよ。 4 水分はできるだけ取り除く 余分な水分は、お弁当が傷みやすくなる原因になります。 煮物といった汁気があるものを入れるときは、ざるでしっかりと水気を切ってから入れてください。 和え物を入れるときは、かつおぶしやすりごまなどを使い、余分な水気を吸わせるとよいでしょう。 揚げ物や炒め物など、お弁当には水分がもともと少ないものを入れるようにすると簡単。 (5)加熱していないものは入れない ミニトマト、きゅうり、レタスなどは、彩りにも便利な食材です。 しかし、気温が高いときは、生野菜や果物は避けましょう。 ハムやかまぼこなどの加熱しなくても食べられる食品も、一度加熱してしっかりと冷ましてから盛り付けします。 (6) できるだけ作り置きは避けよう 冷凍保存しておいたおかずや、作り置きしたいたおかずは、できれば避けたほうがよいでしょう。 入れる場合は、必ずしっかりと中まで温めて、冷ましてから盛り付けしてください。 (7) 素手で盛り付けないこと 加熱調理したものを、素手で触ってしまうと、手の雑菌がつくおそれがあります。 かならず清潔な菜箸を使って盛り付けましょう。 カップや仕切りも、菜箸を使って詰めてください。 (8)おにぎりは、素手で握らないこと。 おにぎりを素手で握ると、食中毒のリスクが高くなります。 おにぎりは、ラップを使って握りましょう。 ごはんを容器に入れてフリフリと振るだけで、簡単におにぎりが握られる便利グッズを活用するのもGood。 そして、おにぎりにのり巻くときは、おにぎりが冷めてから巻いてください。 このときも、素手で触らずにビニール手袋をはめてくださいね。 (9)食品同士が直接くっつかないようにすること 食品同士が接触していると、接触面から傷みやすくなります。 カップやバランなどを使って、それぞれのおかずが接触しないようにしましょう。 ごはんとおかずも接しないように、2段弁当箱や、仕切りがあるものを使ってください。 ソースや醤油なども、おかずにはかけないで別容器に入れましょう。 デコ弁などは、食品同士がくっついてしまいますし、細かい作業が多いため菌が付着するリスクが高いです。 気温が高い時期は、避けたほうがよいでしょう。 ごはんを酢飯にしたり、おかずを梅和えにしたり、カレー粉を味付けに使ったり……と、工夫して使ってみて。 (11)味は濃いめに! 味は、いつもよりも濃いめにしましょう。 塩分や糖分が高いと、菌が使える水分が少なくなり、傷みにくくなるのです。 また、お弁当は冷めてから食べるものです。 ごはんに味をつけたいなら、ふりかけを持っていきましょう。 (13)保冷剤や保冷バッグを活用しよう! 保冷剤や保冷バッグを使い、冷たい状態をキープしましょう。 フタの部分に保冷剤を入れるスペースがついたお弁当箱も、とても便利です。 某100円ショップなどでも、手軽に購入できるので探してみてください。 (15 )少しでもおかしいと感じたら食べないこと。 酸っぱいにおいがしたり、粘り気があったりしたら……もったいなくても食べない勇気が必要です。 お子さまや子どもや夫にも、何かおかしいような気がしたら食べないようにと、普段から伝えておきましょう。 傷みにくい簡単おかずレシピ2選 (1)めんつゆで簡単!唐揚げ 二度揚げすることで、しっかりとなかまで火を通せます。 ニンニクやショウガはにおいが強いので、お弁当のときはシンプルにめんつゆのみがオススメです。 鶏むね肉以外にも、ささみや鶏もも肉でもおいしく作れますよ。 鶏むね肉 100g• めんつゆ 大さじ1 作り方• 鶏むね肉をひと口サイズにカットする。 めんつゆをもみこみ、10分くらい置いて、味をなじませる。 フライパンに揚げ油を1cmほど熱する。 片面1分30秒ずつ、両面合わせて3分揚げる。 一度お肉を取り出して、油の温度を高くする。 お肉を戻し、こんがりとおいしそうな色がつくまで揚げる。 油をよく切って完成! (2)アスパラとコーンのカレー炒め アスパラの鮮やかな緑色と、コーンの華やかな黄色。 お弁当の彩りとしても活躍してくれますよ。 みんな大好きなカレー味に、コーンの甘さがポイントです。 【材料】• アスパラ 1本• 冷凍コーン 小さじ1• めんつゆ 少々 【作り方】• アスパラは、薄く斜めにスライスする• サラダ油を熱して、アスパラを炒める• アスパラに火が通ってきたら、コーンを加える• でも、もしもそのお弁当が傷んでしまっていたら、その願いは届かなくなってしまいます。 傷みにくいお弁当のポイントをしっかりと守って、安全なお弁当を作りましょう。 そして、大切なひとの「おいしいの笑顔」を見てくださいね。

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忙しい朝は常備菜で簡単!女子高生向け「1週間分のお弁当」の作り方

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今回の記事は 彼弁シリーズ第一弾です こちらのお弁当シリーズは もう何年もお弁当作りをされている方や ベテラン主婦さんには 『すでに知っている内容』ばかりですので この記事は、スルーされて下さいね。 笑 なので、かわいいお弁当が 作れなくったっていいんです。 上手に詰めれなくったっていいんです。 男性は意外と単純なので(笑) 彼女が作ってくれたというだけで とってもとっても嬉しいものなのです (と、自分に言い聞かせて、慰める。 なので、いかに楽しくするか・・・ 楽するか・・・ それが、私の課題なのです なので、こういう市販品も 買って冷蔵庫に入れておくと便利です これは、 『白菜のお漬物』。 これは、超〜〜便利 ご飯にかけるのもいいけど これで野菜を和えても美味しい〜〜 そうそう・・・ 『ゆかり』は、彼の大好物でもあるのです。 (中途半端な温めは、逆に傷みの原因になります) ご飯は、温かいうちに詰めましょう。 (その方が詰めやすいです) まずはご飯を詰めて、次にメインを詰めましょう。 漬物(市販品)を上手に利用しましょう。 お弁当は冷めてから蓋をしましょう。 では、長くなりましたが 最後までお付き合いいただき ありがとうございました それぞれのレシピにつきましては また後ほどアップ致しますね! これから、卵焼きのバリエーションも どんどん、ご紹介していきますね それでは・・・ 素敵なお弁当ライフを・・・ 少しでもお役に立てれば幸いです。

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2時間で10品!作り置きレシピってどんなの?

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スポンサーリンク 毎日のお弁当はいつ作る? 朝作ります。 夫が出かける前に。 息子が部活だから。 娘が遠足だから間に合うように。 朝作る場合が多いとおもいます。 その、朝っていうのもいろいろありますよね。 ふつうに朝自分が出かけるよりも何時間も早く起きるのは苦痛ですよね。 自分のお弁当ではなく旦那さんやこどもさんが出ていくのに合わせてお弁当を持たせるので自分の起きたい時間とは関係ないし。 夫は六時に出ていくから。 息子は五時半に出ていくから。 泣 筆者のうちの母は父が朝早い仕事で終わるのも早いようで、それに合わせて朝三時に起きると言っていました。 それでもお弁当は必ずしも朝作らなければというわけではありません。 夜作っておく人も多いですし、作り置きのおかずを何種類も冷凍しておく人もいます。 いつ作るのが面倒か、それを後回しにする性格か、先にやってしまう性格かなどもあるんじゃないでしょうか。 自分の母親が毎朝作るのが習慣だったからとか、夜作るのが習慣だったからとかもあるとおもいます。 事実、筆者は母親が朝作るのが習慣だったので人から聞くまで夜作って置いておくなんて考えもしませんでした。 みんないろいろ工夫してるんですよね。 お弁当作りに何時置きしますか? 聞いたところによると、朝食とお弁当作りでみんなより一時間前に起きるとか。 お弁当は事前に少し準備がしてあるので三十分ぐらいでできるからそのぐらい前という人も。 筆者もだいたいお弁当作るならだいたい一時間ぐらいかなぁと考えます。 この場合はお弁当だけなので出かける時間より、です。 とにかく早く起きるのはつらいです。 できるだけ早くすませればその分寝られます。 なんとかしてこのつらいお弁当作りを毎日続けなければなりません。 スポンサーリンク お弁当作りを続けるコツはある? お弁当を作るのが挫折しそうな理由は人それぞれあるかとおもいます。 ・面倒くさい ・朝起きるのが苦手 ・料理が得意ではない 苦手なことや面倒なことは毎日やるのは苦痛ですのでやらなくなってしまいます。 一度やめるともうできなくなるかもしれませんし。 でも、お弁当必要ですよね。 たまには外食やコンビニなどで済ませてもいいかもしれません。 でも毎日はどうかな、、、 毎日それでいいならお弁当作りで悩みませんもんね。 だから、苦手なことはやめましょう。 でも夜作るのも、冷食ばっかりのお弁当も問題があるよね? っておもうかもしれませんね。 ですのでそちらも解決してがんばらないほどほどなお弁当作りを続けましょう。 夜作るのは、問題はお弁当が傷まないか。 冬場はそんなに問題はないとおもいます。 暖かくなってきたら、作ってからよく冷まし冷蔵庫に入れておく。 心配なら朝もう一度温めなおして、持って行くときも保冷剤を入れて持って行く。 前日の夜ならこれでOKかと。 もうひとつ、冷凍食品。 これはほどよく使う方向で。 あとは晩ごはんを多めに作ってお弁当にする。 常備菜的なものを作り置きして一回分に分けて冷凍しておく。 きんぴらとかブロッコリーとかそういうものです。 当日作るものは一品ぐらいにしておけば、簡単! ウインナー焼いたり卵焼き焼いたり、そのぐらいにしておけばそんなに苦ではないとおもいます。 お弁当作りまとめ 毎日のお弁当作り、簡単にがんばらずにすませましょう。 毎日毎日早起きしてがんばるのはつらいです。 ぜひ参考にしてみてください。 最後までお読みいただきありがとうございました。 それでは。

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