親芋専用品種 【京芋（きょういも）】地上に頭を出した形がたけのこに似ているため「たけのこ芋」とも呼ばれる。 円筒形で50〜60cm程の長さにもなり、粉質で煮崩れしにくいため、おでんにも使われる。 【セレベス】インドネシアのセレベス（スラウェシ）島から伝わった品種で芽や皮が赤みを帯びている。 別名「赤芽」「大吉」。 食感はホクホクしていてヌメリが少ない。 親芋・子芋兼用品種 【八つ頭（やつがしら）】親芋と子芋がほとんど分球せず塊状になる品種。 粉質でホックリとした食感とまろやかな甘さが特徴で、縁起物としておせち料理にも使われる。 【唐芋（とうのいも）】唐芋を土寄せした子芋部分はエビのように湾曲した形と表面の縞模様から「えびいも」とも呼ばれる。 栽培に手間がかかることや味の良さから高級品として扱われる。 葉柄専用品種 【蓮芋（はすいも）】唐芋や八つ頭の葉柄も「ずいき」「いもがら」として食用になるが、蓮芋は葉柄のみを食べる里芋の近隣種。 サラダや煮物、汁物の具に。 乾燥させて長期保存も可能.
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親芋専用品種 【京芋（きょういも）】地上に頭を出した形がたけのこに似ているため「たけのこ芋」とも呼ばれる。 円筒形で50〜60cm程の長さにもなり、粉質で煮崩れしにくいため、おでんにも使われる。 【セレベス】インドネシアのセレベス（スラウェシ）島から伝わった品種で芽や皮が赤みを帯びている。 別名「赤芽」「大吉」。 食感はホクホクしていてヌメリが少ない。 親芋・子芋兼用品種 【八つ頭（やつがしら）】親芋と子芋がほとんど分球せず塊状になる品種。 粉質でホックリとした食感とまろやかな甘さが特徴で、縁起物としておせち料理にも使われる。 【唐芋（とうのいも）】唐芋を土寄せした子芋部分はエビのように湾曲した形と表面の縞模様から「えびいも」とも呼ばれる。 栽培に手間がかかることや味の良さから高級品として扱われる。 葉柄専用品種 【蓮芋（はすいも）】唐芋や八つ頭の葉柄も「ずいき」「いもがら」として食用になるが、蓮芋は葉柄のみを食べる里芋の近隣種。 サラダや煮物、汁物の具に。 乾燥させて長期保存も可能.
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親芋専用品種 【京芋（きょういも）】地上に頭を出した形がたけのこに似ているため「たけのこ芋」とも呼ばれる。 円筒形で50〜60cm程の長さにもなり、粉質で煮崩れしにくいため、おでんにも使われる。 【セレベス】インドネシアのセレベス（スラウェシ）島から伝わった品種で芽や皮が赤みを帯びている。 別名「赤芽」「大吉」。 食感はホクホクしていてヌメリが少ない。 親芋・子芋兼用品種 【八つ頭（やつがしら）】親芋と子芋がほとんど分球せず塊状になる品種。 粉質でホックリとした食感とまろやかな甘さが特徴で、縁起物としておせち料理にも使われる。 【唐芋（とうのいも）】唐芋を土寄せした子芋部分はエビのように湾曲した形と表面の縞模様から「えびいも」とも呼ばれる。 栽培に手間がかかることや味の良さから高級品として扱われる。 葉柄専用品種 【蓮芋（はすいも）】唐芋や八つ頭の葉柄も「ずいき」「いもがら」として食用になるが、蓮芋は葉柄のみを食べる里芋の近隣種。 サラダや煮物、汁物の具に。 乾燥させて長期保存も可能.
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